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Littérature |
Mars le mois du bon lait |
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| 05-03-2008 | |
Le mot d’Edouard
Chacun, dans son armoire à souvenirs empile ses joies et ses peines.  Rolande, ma grand-mère, fière, au milieu de son troupeau, certes petit, une dizaine de bêtes, mais toutes différentes : noires, blanches, chamoisées… Sur la photo marron, Mémé trône avec son bâton, comme un Général devant ses soldats. Le hasard du calendrier m’a permit d’affiner ma mémoire. Le mois de mars était pour elle et nous, le mois du renouveau. Car après la mise bas, l’étable s’animait de cabris aussi vifs que des papillons. Mais surtout, ce mois de mars, annonce le retour de leur bon lait, et bien sûr des tommes fraîches ! C’est avec fierté et presque religieusement, que Mémé nous apportait sur l’immense table ses premières faisselles de l’année en terre grise trouées, d'où s’écoulaient encore quelques gouttes de lait jaune et gras. Dans nos assiettes dépareillées et toutes ébréchées, nous élaborions nos recettes avec amour: sel et poivre pour les anciens, mais pour nous, les marmots, confitures de mûres ou de myrtilles ou encore de baies d’églantier, et parfois même de tomates vertes (Mémé Rolande habitait si haut, et si loin, que les tomates ne mûrissaient jamais). Nous tournions tout ça avec nos petites cuillères lourdes, en surveillant bien le mélange des couleurs. Comme si, par magie, notre tomme de chèvre allait devenir un arc en ciel. Car c’est Mémé qui disait que c’était possible…Oui, rare…Mais possible. Nous avions le droit ce jour là de liper l’assiette. Un grand verre d’eau de la source et vite nous retournions voir les chevreaux. Quelle insouciance, quel bonheur… Depuis ce temps-là, j’aime Mars. Edouard Pailhès |
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