 Les chips sont l’un des produits les plus populaires en Europe
Connaissez-vous leur origine ?
La pomme de terre (solanum tuberosum) est un des légumes essentiels, voire primordiaux de notre consommation. Ça, vous le saviez !
Ce que vous ne savez …peut-être pas, c’est qu’elle est de la même famille que la tomate, l’aubergine, la belladone, le poivron et le tabac. Mais oui !
Il y a plus de 2000 ans,en Amérique du Sud, on consommait déjà cette tubercule et au Pérou, ils l’appelaient ‘papas’.
A la fin du 18ème siècle, elle fait son apparition en Europe et en Espagne où elle est appelée la patata, en Allemagne, la Kartoffel, en Italie, la tartuffolo, en Irlande, la Murphy, en Finlande, la peruna, et aux Pays-Bas, l’aardappel.
Et tout le monde connaît son histoire, celle de ce légume qui sauva l’Europe, dont la France de la famine, grâce à cette tubercule qui était au départ destinée au bétail.
Comment est née la chips ?Les chips, pour la première fois, virent le jour en 1853, grâce à George Crum, un indien d’Amérique qui cuisinait dans un restaurant de Saratoga Springs, à New York.
Ce nouveau plat fut préparé pour un certain Cornelius Vanderbilt, un ponte des chemins de fer. C’était un gastronome jamais satisfait qui exigeait des frites les plus fines possible.
D’où l’idée de ce cuisinier de les trancher dans l’autre sens extrêmement fines, puis de les frire dans de l’huile bouillante jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Ces chips arrivent en Europe,Les chips sont maintenant l’un des snacks les plus populaires en Angleterre, avec les fishs and chips…bien sûr !
Au 20ème siècle, on est en France, en 1913, un Anglais M. Carter, qui avait goûté des chips françaises eut l’idée de les fabriquer à la française, mais à Londres.
En 1920, Frank Smith, eut une autre idée : celle de monter sa propre entreprise dans un garage au nord de Londres. Sans répit avec sa femme ils épluchaient, tranchaient et passaient à la friture les pommes de terre puis plaçaient les chips encore chaudes dans des sacs dont le papier n’absorbait pas le gras de l’huile.
Au bout d’un an, la demande était telle que Monsieur et Madame Smith créèrent une nouvelle usine, pour devenir le principal fournisseur de tous les ports d’Angleterre.
Ils eurent également l’idée de placer un peu de sel fin dans un rouleau de papier et leur slogan « saupoudrez -secouez » en fit un succès jamais démenti.
Amusant… dans tous les pays, on retrouve ainsi des couples, dont la femme faisait des chips à la maison, et qui eurent l’idée eux aussi de les produire en quantité pour les proposer au grand public sous sachets cristal ou en papier non absorbant…
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