Fruits et légumes de saisons

Une raison ?

La globalisation des marchés a permis de disposer toute l’année d’un grand choix de légumes frais, et vous l’avez remarqué, même quand il fait très froid.

Il faut savoir que, manger des légumes de saison, c’est déjà se rapprocher d’une consommation “raisonnable”, qui favorise les produits locaux, par conséquent moins polluants…

Manger des fruits et légumes de saison c’est, on le sait, respecter les rythmes de la nature et contribuer également à restreindre le recours aux cultures sous serre, trop énergétivores.
On nous propose, depuis quelques années et de plus en plus, des légumes frais et des fruits hors saison, au coût énergétique très élevé.

Lorsqu’on est en hiver, les légumes et les fruits d’été, tomates, courgettes, aubergines, concombres, fraises ne peuvent alors se retrouver sur nos étalages que parce qu’ils sont transportés sur de grandes distances ou cultivés dans des serres chauffées.
Quoi qu’il en soit, ce sont là deux solutions qui, obligatoirement, font consommer du carburant…
Et tout le monde en parle, le CO2, ce gaz à effet de serre ainsi émis, est le principal responsable des changements climatiques de notre planète.
En consommant des légumes de saison ou régionaux, à la dite saison, on contribue positivement et activement à la protection du climat.

Lorsque vous choisissez vos légumes, renseignez-vous pour savoir s’ils ont été cultivés en plein air, car alors seule l’énergie solaire a été privilégiée. L’impact sur le climat est 10 fois moins important que pour celui de la culture sous serre ou hors-sol.

Par exemple, en production locale, il faut 0,1 litre de pétrole pour 1 kg de haricots cultivés en plein air, jusqu’à son arrivée sur l’étal. Pour la même quantité  de haricots importée par avion du Kenya, comptez 50 fois plus.
Il est donc moins polluant de consommer « local ».

C’est celle de la santé*, en effet ce n’est pas un hasard si tel ou tel légume pousse à une période donnée et dans une région plus que dans une autre. Il est une saison pour manger un légume, la courgette par exemple qui rafraîchit l’été et un autre comme le chou, qui réchauffe, en hiver…


Consommer des produits biologiques
c’est bien!

Manger à dominante végétale,
c’est très bien !

…si en plus vous tenez compte de la nature et respecter le rythme des saisons,
c’est encore mieux !

* Voir l’article  « diététique Chinoise »
 de Muriel Chariff.