Ma Bastide - Soufflé en Duo

Côté Cuisine
Soufflé en Duo

06-01-2009

• 4 C à S de flocons de quinoa ou de«Quico»

(mélange de quinoa, lentilles corail et carottes)

• ¼ l de lait (vache ou soja ou avoine)

• 3 œufs

• 2 C à S de farine d’épeautre ou de maïzena

• 1 C à S de margarine

• 30 gr de parmesan ou de comté râpé

• 3 C à S de purée de bettes ou d’épinard

• Ail, sel, poivre

• Délayer à froid la farine ou la maïzena dans le lait et les flocons de quinoa – on peut utiliser du quinoa en grains, mais il faut le faire cuire avant la préparation du soufflé
• puis faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Retirer alors du feu, ajouter la margarine, les jaunes d’œufs et bien remuer.
• Mettre 1/3 de cette préparation de coté et y ajouter la purée de bettes ou d’épinards qu’on aura mixée avec l’ail, le sel et le poivre.
• Mélanger le fromage avec le reste de la préparation.
• Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement pour moitié aux 2 préparations.
• Commencer par verser, dans un moule préalablement graissé, la préparation au fromage puis verser au centre celle aux bettes (comme elle plus dense, elle va « s’enfoncer » dans la première préparation).
• Mettre ½ h dans un four chauffé à 200° ou 1h dans un four chauffé à 120°.

Déguster aussitôt !

La note de Jocelyne,

la naturo

C’est une recette délicieuse qui sait mettre en valeur le quinoa et les bettes. S’accompagne admirablement bien d’une salade verte, de mâche ou d’endives dans laquelle on peut placer une petite poignée de graines germées.
C’est un plat léger qui trouvera aisément sa place après les repas de fêtes.
Le quinoa est une céréale très ancienne cultivée depuis 3000 ans sur les hauts plateaux des Andes où elle a su s’adapter au climat extrêmement rigoureux.
Le quinoa a une grande valeur nutritive, tonique et reminéralisante. On l’utilise contre l’inflammation. Elle est très digeste et facilite le transit.
La bette est aussi connue depuis longtemps, par les Assyriens dès 800 ans avant J.-C.
La bette peut se consommer si on souffre d’anémie, de constipation ou pour favoriser la croissance des enfants. Elle est rafraîchissante, laxative, calme les intestins irrités et facilite le transit.

Jocelyne Guyader - 06 66 81 29 40 - www.nature-sante-forme.fr

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