Ma Bastide - Poule au Pot

Côté Cuisine
Poule au Pot

07-01-2009

« Si Dieu me prête encore la vie, je ferai qu’il n’y aura point de laboureur en mon royaume qui n’ait le moyen d’avoir une poule dans son pot.»
Voilà ce qu’a dit Henri IV, mais ce n’est pas lui qui a inventé la recette…

Un plat bon marché facile à réaliser et de circonstance.

pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 1,5 kg de poule fermière ou 2 d’un kilo.
• 2 oignons
• 3 blancs de poireaux
• 3 ou 4 carottes
• 2 navets
• 2 branches de céleri bouquet garni thym et laurier romarin, sauge) sel de Guérande et poivre du moulin, un bouquet de persil.
• 300 gr de riz environ
• Facultatif : 500gr de jambon fumé.

Si vous souhaitez une poule à la crème (c’est meilleur)
• Pour la sauce, il vous faut 2 jaunes d’œuf et un demi verre de crème fraîche.

La recette

• Bien recouvrir d’eau froide la poule dans une cocotte, porter à ébullition.

• Nettoyez les légumes et les couper en gros morceaux, les ajouter à la poule avec le sel et le poivre + le bouquet

• Réduire le feu, couvrir et poursuivre la cuisson. Au bout de 2h de cuisson, ajoutez le persil et 500gr de jambon fumé.

• Laissez encore bouillir à petit feu durant 1 heure.

• Faites bouillir une quantité de bouillon prélevé, y faire cuire votre riz.

• Pendant ce temps préparez la sauce suprême : séparez 2 jaunes d’oeufs dans un bol, ajoutez la crème fraîche et enfin très lentement pour ne pas cuire les jaunes versez un peu de bouillon chaud.

• Fouettez vivement jusqu’à épaississement 5mn sur feu très très doux, elle doit restée bien crémeuse.

• Servez le bouillon dans une soupière avec des tranches de pain grillé.

• Découpez la poule et dressez-la dans un plat entouré des légumes, servez le riz et la sauce à part.

Mentionner les articles de Ma Bastide c'est possible
par le biais de liens !

Les liens doivent obligatoirement aboutir sur le site Ma Bastide. Nous demandons simplement de mentionner l'adresse URL de l'article et le nom de Ma Bastide.

Vous aimez cet Article citez le :

Nom article : Poule au Pot

URL : http://www.mabastide.fr/magazine/cuisine-ardeche/poule-au-pot.html ( article Ma Bastide )

Code à copier / coller :

<p><a href="http://www.mabastide.fr/magazine/cuisine-ardeche/poule-au-pot.html" title=" Poule au Pot">Poule au Pot</a> ( article Ma Bastide )</p>

Il est strictement interdit de modifier le contenu de ces articles et toute omission de la source est passible de poursuite.

Poule au Pot

Ingrédients

Si vous souhaitez une poule à la crème (c’est meilleur) • Pour la sauce, il vous faut 2 jaunes d’œuf et un demi verre de crème fraîche.

La recette

Si vous souhaitez une poule à la crème (c’est meilleur)
• Pour la sauce, il vous faut 2 jaunes d’œuf et un demi verre de crème fraîche.