Qules recettes de limonades à faire chez soi pour un moment de rafraîchissement
CITRONNADE TUNISIENNE ou limonade
La citronnade sera meilleure si elle est faite la veille.
1 kg de citrons non traités
700 grammes de sucre poudre et plus ou moins selon que l’on aime sucré
Deux sachets de sucre vanillé ou quelques gouttes de fleur d’oranger selon les goûts
et de l’eau.
• Lavez les citrons et les peler mais pas entièrement, laissez environ la moitié de l’écorce.
• Les mettre dans une casserole avec de l’eau, faire légèrement bouillir
• A ébullition, éteignez le feu
• Laissez refroidir, puis coupez les citrons en quatre
• Dans un mixer ou un blender, les réduire en une fine purée
• poser un tissu, une grande mousseline ou un linge fin comme un essuie-verre, au dessus d’un grand récipient y placer la purée de citron obtenue, fermez et pressez afin d’en extraire le maximum de jus.
• Vous pouvez le faire en plusieurs fois et une astuce pour récupérer le plus de jus possible, vous pouvez humidifier la mousseline avec de l’eau et presser à nouveau
• Il faut obtenir une pâte sèche dans le torchon, qui sera à jeter… mais pas le torchon !
• Dans le jus obtenu, ajouter le sucre poudre, remuer, y ajouter un ou deux sachets de sucre vanillé
• Remuez encore, compléter ce jus par de l’eau fraîche (env 1 litre d’eau pour 250cl de jus citron)
• Bien agiter le tout et transvaser dans des bouteilles à placer immédiatement au réfrigérateur
• Cette boisson se consomme bien glacée
LA LIMONADE DE GRAND MA !
Si vous organisez une fête, une boisson sympa à proposer quand il fait chaud
Prête en 30 mn mais prévoir une fermentation de 4 jours et une gazéification de 4 jours.
Pour 10 personnes
10 litres d’eau
1kg de citrons non traités, coupés en rondelles
500g de sucre en poudre
une poignée de riz
10 cl de vinaigre de vin blanc
quelques feuilles de verveine (facultatif)
Et idéalement un seau neuf ou propre pour 10l d’eau !
• Mélangez tous ces ingrédients, pour la fermentation placez le seau en plein soleil, pendant 4 jours.
(Prévoir plus si manque de soleil)
• Pour éviter l’intrusion d’insectes, placez au dessus un linge très, très fin
• Tourner l’ensemble une fois par jour, puis au bout de 4 jours (ou plus) de fermentation
• filtrez à l’aide d’une simple passoire et versez dans des bouteilles
Important, il faut laisser au repos le breuvage dans une pièce à 20/22° pendant 4 jours pour la gazéification
• Placez les bouteilles au réfrigérateur
Attention ! de préférence, boire la bouteille dans les 3 heures après l’ouverture.
UNE LIMONADE EXPRESS
Et moins bonne mais sympa quand même !
Prête en 10 mn pour 4 personnes
1 litre d’eau
jus de 4 citrons non traités
4 à 5 cuillerées de sucre en poudre
1 cuillerée de bicarbonate de soude
• Dans un grand récipient
• versez le jus de citron, l’eau, ajoutez le sucre avec le bicarbonate.
• Mélangez, c’est prêt, placer au réfrigérateur, ou servez avec quelques glaçons et une feuille de menthe !
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