JARRET DE VEAU BRAISE aux légumes

1- Faites chauffer le beurre avec l’huile dans une cocotte, faites dorer la viande de tous côtés.

2- Salez, poivrez, ajoutez les oignons émincés, les gousses d’ail écrasées et les tomates.

3- Faites colorer les légumes, versez le vin blanc, le bouillon et le bouquet garni.

4- Couvrez et laissez mijoter 45mn.

5- Pendant ce temps, pelez et taillez les carottes en bâtonnets, et le céleri en tronçons de 2cm.

6- Sortez le jarret, à l’aide d’une passoire filtrez le jus de cuisson dans un saladier ou une casserole puis mettez les morceaux de carottes et de céleri dans la cocotte.

7- Posez le jarret  sur les légumes et versez le jus filtré, couvrez et faites encore cuire à feu doux 30mn.

Vous obtiendrez un magnifique jarret  confit, que vous servirez sur un plat entouré de ses légumes et arrosé du jus très chaud.

Avec ce plat délicieux, vous pouvez aussi servir des petites pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur.