Crêpes au lait de soja

pour une Chandeleur réussi

Voici une recette qui permet de manger de délicieuses crêpes très fines
qui vont faire le bonheur des petits et des grands pour la Chandeleur.

6 à 8 personnes

• 250 gr de farine de véritable petit épeautre
• 1/2 l de lait de soja «vanillé»
• 2 œufs
• 1 C à S d’huile de tournesol
• 1 zeste d’orange d’origine biologique
• 1 pincée de sel.

Incorporer les œufs, l’huile, le zeste d’orange râpé et le sel dans la farine.

Mélanger puis délayer l’ensemble dans le lait de soja jusqu’à obtenir une consistance onctueuse de pâte à crêpe.

Suffisamment liquide pour qu’elle s’étale facilement dans la poêle.

Laisser reposer 1 heure.

• Faire chauffer la poêle, légèrement huilée, à feu vif. Remuer la pâte pour qu’elle soit homogène

• Rajouter un peu de lait de soja ou un peu d’eau si elle est trop épaisse.

• Verser la quantité de pâte adaptée au diamètre de la poêle, bien étaler la pâte dans la poêle. Laisser cuire quelques minutes.

• Retourner la crêpe et la laisser cuire 1 à 2 minutes encore. Régler le feu de façon à dorer la crêpe sans qu’elle brule.

• A déguster aussitôt  chaudes ou froides ou réchauffées.

La note de Jocelyne, la naturo

La farine de véritable petit épeautre que l’on trouve dans les magasins biologiques contient très peu de gluten et convient bien aux intolérants au gluten, tout en permettant à la pâte de conserver ses propriétés «élastiques» qui permettent de faire des crêpes fines sans que la pâte soit cassante.
L’orange doit être impérativement d’origine biologique car sinon elle concentre tous les pesticides et autres toxiques dans sa peau.
Ces crêpes s’accommodent merveilleusement bien de sirop d’érable ou de sirop d’agave…

Jocelyne Guyader
06 66 81 29 40
www.nature-sante-forme.fr