CREME PARFUMEE AUX FRUITS SECS

Ce dessert est un Meghli

un entremets qui nous vient du Liban très frais, très léger, au parfum doux et très suave.
 

Pour 6 personnes • Préparé en 15 mn • cuit en 10mn

• 1 litre de lait

• 200gr sucre en poudre

• 8 cuill à soupe rases de crème de riz

• ½ cuill à soupe d’eau de rose

• ½ cuill à café de graines d’anis

• ½ de graines de fenouil et 2 de carvi

• 2 cuill à café de cannelle en poudre

• 3 cuill à soupe de pistaches mondées non salées

• 3 cuill à soupe de pignons

• 6 cuill à soupe de noix de coco râpée.

1- Faites légèrement griller les graines de fenouil, anis et carvi à la poêle en remuant sans cesse.

2- Laissez-les refroidir puis pilez-les finement.

3- Délayez la crème de riz dans un peu de lait froid.

4- Portez le reste du lait à ébullition.

5- En fouettant, ajoutez peu à peu la crème de riz délayée, dans le lait bouillant.

6- Faites cuire à feu très doux 5 mn en continuant de fouetter, puis incorporez le sucre, les épices pilées ou broyées et la cannelle.

7- Remuez jusqu’à ce que la préparation colle à la cuillère puis ajoutez l’eau de rose.

8- Répartissez la crème dans 6 coupes, laissez-la refroidir.

9- Décorez cette délicieuse crème avec la noix de coco râpée, les pignons et les pistaches.

© Article Ma Bastide - avril - 2009 - reproduction interdite