Ma Bastide - BROCHETTES DE PORC

Côté Cuisine
BROCHETTES DE PORC

31-03-2009

accompagné d’un ROUGAIL DE TOMATE

Préparation 30mn • Marinade 12 h • Cuisson 20mn

• 800gr de filet mignon de porc détaillé en cubes 2cm sur 2cm env.

• 2 gousses d’ail

• Le jus de 2 citrons verts

• 5cl de rhum blanc

• 3 cuill soupe d’huile d’olive

• 1 verre de lait de coco

• 2 cuill à soupe d’huile

• Tabasco

• Sel, poivre

Pour le rougail :

• 3 tomates

• ½ piment rouge sec égrainé

• 2 oignons

• Une gousse d’ail

• 2 cuill à café de curry en poudre

• 1 cuill à café de sucre

• 2 cuill à soupe d’huile d’olive

1- Dans une terrine, mélangez le lait de coco, le rhum, le jus de citron, d’huile d’olive, une gousse d’ail écrasé et 3 gouttes de tabasco.

2- Ajoutez la viande en cubes, mélangez, couvrez, laissez 12h au frais en les retournant de temps en temps.

Le rougail :

1- Ebouillantez, pelez, épépinez et taillez les tomates en dés.

2- Faites revenir les oignons hachés 5mn à l’huile.

3- Ajoutez les tomates et l’ail pelé, coupé en 4.

4- Faites cuire 10mn à découvert, puis ajoutez 5cl d’eau, le ½ piment, curry, sucre, sel et poivre.

5- Laissez cuire encore 10mn à feu doux en remuant souvent, puis retirez le piment.

6- Allumez le grill du four, disposez une grille huilée à 15cm du grill, ou au barbecue à petite braise.

7- Egouttez les cubes de porc, enfilez-les sur des brochettes huilées et huilez-les. Grillez-les 15 à 20mn en les retournant et en les badigeonnant de marinade.

8- Salez et poivrez en cours de cuisson.

Servez-les avec la sauce rougail à part présentez le tout avec un riz blanc à part.

Voilà, vous êtes dans les caraïbes !

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