Diététique Chinoise - 2 -

Et si l’on faisait un petit tour côté Diététique Chinoise !

Les céréales

Elles sont de saveur douce, qui est la saveur de la nutrition. Elle fortifie, renforce et nourrit. Les céréales stimulent les fonctions de la Rate et de l’Estomac qui en diététique Chinoise ont une place fondamentale. C’est par eux que l’énergie nécessaire au bon fonctionnement des organes est produite, permettant à ceux-ci d’assurer leurs fonctions.

Si les fonctions de la Rate et de l’Estomac sont affaiblies, il en résulte deux choses :

- La digestion se fait difficilement d’où lourdeurs, douleurs de l’abdomen, ballonnement, éructation, envie de dormir après les repas, selles irrégulières ou diarrhées et enfin une fatigue générale.

- La production de l’énergie et du sang à partir des aliments n’est pas très efficace d’où un affaiblissement de tous les organes, puis de l’ensemble de l’organisme.

La réflexion, l’apprentissage, la mémorisation sont également associés à la Rate.

Les céréales en tonifiant l’énergie de la Rate et de l’Estomac favorisent une bonne digestion, une bonne nutrition des organes et des tissus de l’ensemble de l’organisme et une bonne énergie au niveau mental et émotionnel. Elles doivent donc  constituer la base de l’alimentation.

Afin d’être assimilées, les céréales doivent être consommées bien cuites. Les graines germées étant un peu difficiles à digérer peuvent être légèrement sautées ce qui facilite leur assimilation sans que les nutriments qu’ils contiennent ne soient trop altérés. 

Au petit déjeuner, les bouillies à base de céréales sont très appropriées.

Les légumineuses

Elles sont également de saveur douce et comme les céréales très nutritives. Elles fortifient la Rate et l’Estomac et renforcent la digestion.

Elles éliminent les liquides en excès dans le corps. Elles sont indiquées dans les cas de sensation de lourdeur du corps, d’œdème, de rétention d’eau dans les tissus.  De même que pour les céréales, on peut consommer la plupart des légumineuses germées et il sera également préférable de les faire légèrement sauter afin de les rendre plus digestes. Du fait de leur faible index glycémique, ce sont de parfaits alliés en cas d’obésité ou de surpoids, contrairement à la réputation qui leur est généralement faite de faire grossir. En consommer régulièrement accompagnée de légumes en cas d’obésité, favorise une perte de poids régulière, sans effet yoyo.

Le petit déjeuner,

un allié pour la santé

Il est le point de départ pour une bonne journée car il apporte l’énergie nécessaire ; mais au réveil, les fonctions digestives recommencent doucement leurs activités, il est donc important de ne pas consommer d’aliments trop lourds, trop difficiles à digérer ou trop sucrés.

Le petit déjeuner classique cumule beaucoup d’inconvénients : trop de sucre ( confiture, céréales soufflées sucrées, pain issu de farine blanche), le sucré/acide ( ex : le jus d’orange ) qui génère un excès d’humidité dans le corps, de plus, consommé froid force le corps à fournir de l’énergie au moment même ou c’est ce que l’on cherche à apporter au corps de « l’énergie ».- Idéalement, le petit déjeuner doit être appétissant, digeste, contenir le moins de sucre possible, peu de matières grasses.

Une véritable « révolution » qui en regardant de plus près nous rapproche des générations passées dans leur mode de consommation : soupe chaude, porridges… Manger salé et chaud était normal il y a à peine 50ans.

 La base de l’alimentation en diététique Chinoise est constituée de céréales, de légumes et de fruits. Les légumes sont les compléments idéaux des céréales, pour le petit déjeuner on peut les trouver sous forme de soupe, à la vapeur ou sautés. En ce qui concerne les fruits, les personnes souffrant de troubles digestifs tels que  ballonnements, il convient d’éviter de les consommer en même temps que les céréales. Les garder pour la fin de matinée, ou 1/2h avant le reste du petit déjeuner ; ils seront facilement assimilés et flatulence, ballonnement et autres désagréments digestifs seront évités.

Les céréales cuites et de préférence chaudes sont la base du petit déjeuner sous différentes présentations :

Bouillies de céréales – Porridge-  Congee(soupe à base de riz et d’eau)- Crêpes, pancakes, pita - Puddings, gâteaux de semoule ou de riz (peu sucrés) - Pâtisseries ou biscuits »maison » peu sucrés - Soupes contenant des céréales ou des pâtes (semoules, vermicelles, flocons de céréales…)

Si le temps vous manque certains jours, les remplacer par :

Pain complet (bio et au levain naturel) - Galettes de riz ou céréales soufflées - Céréales soufflées sans sucre ajouté que l’on peut consommer avec une boisson tiède (lait d’avoine, de riz, de soja, d’orge, d’amande) - Pain d’épices à l’ancienne (très peu sucré que l’on trouve dans les rayons diététiques).

Pour agrémenter, préférer les purées d’amandes, de noisettes, de sésame (graisses de bonne qualité) au beurre ou margarine.

Voilà matière à réflexion pour démarrer une bonne journée…

Le mois prochain nous verrons de nouvelles familles d’aliments et quelques recettes pour le petit déjeuner (porridge, congee…).

Muriel Charif  06 30 56 49 48
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